第一千八百五十一章 刀工近乎魔术-《美食供应商》
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比如烤面筋,看上去就没那么好吃,但因为一次意外吃到过一次的阿尔玛就很爱吃。
所以阿尔玛道:“我倒是觉得到时候可以试试。”
“你又不懂华夏菜,为什么一副很懂的样子。”莫利小声对阿尔玛抗议。
“等着看看就知道了。”安吉洛结束这段讨论。
外界的讨论,一向是影响不了袁州的发挥。
袁州拿起豆腐并不是用菜刀来切去老皮的,而是使用豆杆刀,一种特殊的刀。
安吉洛直勾勾的看着,这把像是玩具的刀具,很正常,这刀不止外国人没见过,在华夏也只有袁州会用。
再进一步的说,也只有袁州的刀工能够办到用豆杆刀做文思豆腐。
只见袁州左手拖着豆腐,仔细看就会看到,他并没有用手接触到侧面的切面,手微微窝起,只有手掌前端,以及手指很少的一部分接触到了豆腐的下面的皮,而这层皮,也是需要削掉的。
这是为了不让豆腐沾上人的气味,最大程度上保证了豆腐原来的味道。
“唰”
只见眼前淡黄影子闪过,旁边的深棕色盘子里就多了一块豆腐,削去表面微微发黄的部分,露出了里面没有接触空气的白嫩部分,看起来品相俱佳,比刚才的颜值高很多。
还没有等安吉洛对于食材“颜值”变化回神,接下来发生的一切,让安吉洛几人觉得大概刚刚是看了一场魔术盛宴,而不是厨师在做菜。
只见袁州手里的豆杆刀翻飞,一分钟以后,停下动作,此时锅里的水正好烧开了,时间把握得恰到好处。
袁州将看起来好像并没有什么变化的棕色盘子端起来,微微倾斜,整块豆腐就滑入锅中,被沸水一冲击,豆腐发生了变化,开始一丝丝的分离,渐渐散开,最后散成一锅豆腐丝。
“嗯??”
……
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