第一千七百五十三章 超越巅峰-《美食供应商》
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“原来是他们。”袁州心道。
“都点的佛罗伦萨t骨牛排吗,那真的是太好了。”袁州心里闪过这样的想法,心情微微有些亢奋,想到自己能超越世界巅峰,心中涌现出的,应该就是战意。
随即,袁州又立刻把这股亢奋降下,然后就继续如常做菜。
现在是晚餐时间,该给食客们做菜了,无论基于任何理由都不能分心。
是以,哪怕袁州心里有想要交流的想法,但也压在心底认真的开始做菜了。
袁州对食客一向是一视同仁,可从来没有说名气高低就要认真些,他对每位食客都是全力以赴。
佛罗伦萨t骨牛排其中最重视的就是新鲜度,但这新鲜却不是刚刚宰杀就上餐桌,大型的牲畜基本都是需要排酸的,越是简单的美食,对于处理食材要求就越高。
甭说,系统提供的t骨牛排也是经过排酸的,只是这个排酸的时间由系统控制。
在经过最大程度的减除恐惧的宰杀后,牛肉中的糖元无氧酵解产生乳酸atp,分解成磷酸,肉的ph 值降至5.4—5.6达到最低,这个时期称之为僵直期。
这时候系统经过精密的计算后,在牛肉的僵直到最大程度时,在0到4度的温度条件下,肉的肌肉组织开始逐渐软化,多汁,口味达到最佳的时候,牛肉的营养价值也提升到顶点,这一时期称为肉的后熟,在这一过程中,肉的ph值会逐渐升至6.0—6.4,肉呈酸性,而这个过程叫肉的排酸。
而袁州现在手上这块整块的t骨牛排就是已经经过系统排酸的牛排。
这整块的t骨牛排就是一整头牛的t骨牛排,其实陀罗玛和马里谢罗点的是最正宗的t骨牛排,这样的t骨牛排起步就是两人份的,所以这一份是一公斤到一点五公斤。
所以他们三人只点了两份。
而现在袁州就正拿着刀,准备切割t骨牛排。
……
ps:菜猫知道更新了肯定又有小伙伴说好水什么都,但实际上这些过度是必须要有的啊,没有的话,就少很多东西,大剧情总在过度后!
菜猫也是希望小伙伴们看得舒服,所以很努力了,三更!
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