第一千六百七十四章 四国鸡肉美食-《美食供应商》


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    “带来了福冈的红葱和细葱,选择的调味料中有柑橘醋,我想得没有错,大石秀杰选手要做的就是福冈鸡肉烧锅,这道菜基本上出了福冈在日本其他地方也吃不到,是福冈地区的原创菜品,距今已经有一百多年的历史了。”藤原家元道。

    “金芽米在16年被评为世界上最好的大米,可谓是日本的骄傲,大石秀杰将它带来,决心很足。”

    藤原家元话刚说完,就发现了自己话中的漏洞,马上改正:“当然是没有袁主厨店里所用的米好,金芽米指是和世界上普通大部分相比。”

    刚才藤原其实是想炫耀一番,但突然想到旁边有袁州在,厨神小店米的味道,藤原是自己尝过的。

    袁州没说什么,因为日本在高端肉类、水果、蔬菜方面的确是处于世界领先地步,而国内粮食问题近年来才解决总量不足的情况,也就是我们知道的世界产量第一,但每年还要进口。

    毕竟国家考虑的不单单指是够不够吃,还要包括粮食安全,以及粮食存储等等一系列的问题。

    总的来说就是需求不同,日本从一开始就是走高端食材路线,所以精心培养,而国内人口基数庞大,先要解决量的问题。

    在说话时,所需要的食材,全部都已经准备好,由工作人员端上来交给选手,不仅如此每一个料理台旁边都有一个工作人员,有需求随时可以提出,比如中途有厨具的要求等等。

    素察、柯森、杜邦特、大石秀杰四人做的第一件事都是处理鸡肉,鸡是净膛的整鸡,毕竟是不可能让选手们在现场杀鸡,满地鸡毛,全场鸡叫,那真的是太没有格调了。

    整鸡切多大,是选手们根据自己的需求来。

    “藤原家元分析对了,而我的分析也没错,看勾选的食材,柯森就是选择**肉宴。”张焱道:“关于黔菜,其实袁主厨知道得更多。”

    张焱直接把话题交给了袁州。

    “柯森这道菜的确是出自于鸡肉宴,并且是黔菜鸡肉宴中最著名的名菜,。”袁州先肯定了张焱的说法,然后更近了一步的看出了柯森要做的菜品。

    张焱闻言立刻注意到柯森所切的鸡肉大小,越看越是道:“没错了。”

    “难道是号称天下第一鸡的息烽阳朗鸡?”对华夏菜非常了解的藤原家元瞬间反应过来。

    袁州点头:“没错。”

    “如果我了解得没错,川菜著名的辣子鸡,就是从息烽阳朗鸡改进的。”藤原家元道。

    “藤原家元真不愧为是最了解华夏菜的日本人,没错就是如此。”袁州点头,并且继续点评:“素察运来小鸟椒和泰国柠檬,他所选择的美食应该是柠檬腰果鸡,而杜邦特有芒果、菠萝和香蕉,我认为是比较有特色的阿多波。”

    随口把杜邦特和素察也评完,袁州虽然没有任何奖励泰国菜和菲菜,但他这两年看的东西太多了,对这两个国家菜系也有所了解。

    阿多波并非是一道菜名,准确来说是一种菲律宾的料理手法,用国人熟悉的方式来解释就是东北大乱炖。

    没有错,阿多波和大乱炖唯一的区别是,在炖时所加的配料更加多,常见的都有月桂叶、大蒜、花椒这些普通,而比较厉害的菲律宾厨师就会加水果提味道。

    菲菜核心味道本来就是结合甜、酸、咸三味,而大乱炖方式又是最直接,也最能够体现出这三位的方式,杜邦特的选择完全能够理解。

    张焱和藤原家元,只是不确定,并不是完全不知道,所以听袁州一说,就能够举一反三的明白过来。

    毕竟一个是川菜会长,一个是日本名厨联合分会主席,要走向世界,就必须熟悉世界。

    评委们理解,但不等于媒体以及现场来宾理解,所以顿了顿张焱和藤原两人就作为讲解。

    时间缓缓流逝,其结果也真的如同袁州分析的那般,素察选择是柠檬腰果鸡、杜邦特选择是阿多波。

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